細心的讀者張大媽最近發現，超市貨架上鹽的品種增加了不少，不光有碘鹽，還有加鋅鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、核黃素鹽、低鈉鹽，簡直讓她眼花繚亂。找來售貨員詢問，也只知道這些是營養鹽，具體有些什么功效就說不上來了。張大媽這下犯了難，不知該如何選擇才好。
專家解釋，所謂營養鹽，就是在優質食鹽中添加人體所需的多種微量元素或者調整其中某些元素的含量。其特點是既能調味，也可調節改善人體的生理機能。隨著營養鹽走入千家萬戶，我們有必要了解一下這方面的知識：
碘鹽
碘對人體健康意義重大。它可在人體內合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質合成和神經系統發育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。
加鋅鹽
鋅是酶蛋白的組成成分，能促進機體的免疫功能和生長發育，對皮膚和視力有保護作用，還能維持正常的味覺和食欲。處于身體迅速生長期的兒童和妊娠期的婦女，進食量較少的老年人和素食者等人群體內都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，可以滿足上述人群的需求。
加硒鹽
硒被醫學家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內自由基，排除體內毒素，有效地抑制過氧化脂質的產生，進而增強人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護心血管和心肌的健康。此外，硒還可與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬蛋白復合物而解毒、排毒。加硒鹽適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽
核黃素又名維生素B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化，引起物質代謝的紊亂，表現為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種癥狀與疾病。對于以植物性食物為主的人群，不妨食用點核黃素鹽。
加鐵鹽
鐵參與了體內氧的運送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，并與免疫功能有關。對于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足他們的身體對鐵的需求。
低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，適量鉀元素有助于降血壓。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。即使是低鈉鹽，腎功能不全者也應該少吃。
加鈣鹽
鈣是構成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時，鈣對維持神經和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現腰腿酸痛，導致骨質疏松(增生)等病癥。加鈣鹽適用于各種需要補鈣的人群。長期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡，預防各種缺鈣所致疾病的發生。
最后要說明的是，營養強化鹽并非人人都需要，應按照 “缺什么補什么”的原則來選用。同時，營養鹽雖然對健康有益，但不可能立竿見影，需要堅持食用較長時間，才能顯示出保健作用。
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