在中國
無論是北方雪天里的一鍋亂燉
還是南方微風里的一桌海鮮
港式茶點，麻辣川鍋，杭幫菜色
酒店宴席，街邊串串，清粥小碟
……
花樣再多
也少不了這樣東西
中國口味為TA帶“鹽”
中國餐桌“鹽”值不低
說到食鹽，總要談到碘
關于碘與鹽的是是非非
我們也說了幾十年……
碘缺乏病是世界上分布最廣泛、涉及人群最多的一種地方病。
近幾年，人們對碘鹽的擔憂越來越多，不少網友認為碘鹽有害健康，會導致甲亢、甲狀腺疾病，甚至不少人認為國人不需要再吃碘鹽了。真相到底如何呢？今天食安君就聊聊關于碘鹽的那些事兒，為大家答疑解惑。
碘鹽會導致甲狀腺疾病嗎？
我國居民甲狀腺結節的平均患病率為 32.4%，也就是說接近1/3的人都有甲狀腺結節。而且，90%~95%以上的結節都是良性的，對身體影響不大，大家不用太擔心。
瑞士的一項研究甚至發現，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發病率反而逐漸下降。而WHO也認為，碘攝入充足地區的甲狀腺癌發病率低于碘缺乏地區。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發”的說法是缺乏科學依據的。
海邊城市居民是不是不宜吃碘鹽？
碘在海產品中含量豐富，而沿海地區吃海產品比較多，所以，很多人就會認為海邊城市的人不缺碘，不用補碘，也不用吃碘鹽，只有內陸城市才需要。
我國調查數據顯示，無論是在低水碘還是高水碘地區，海帶、紫菜、海魚等傳統觀念中認為的補碘食物對于碘的攝入量都貢獻甚微，不超過4%。實際上，我國研究對尿碘水平和膳食碘攝入量進行評估發現，沿海居民的碘營養狀況還不一定有同省的內陸農村好，比如浙江、上海、遼寧、福建的沿海地區孕婦碘營養不足的比例甚至高達46%。
中國人是否不需要吃碘鹽了？
很多人認為中國人的碘攝入已經很高了，不需要再繼續吃碘鹽了。實際上，從近年的監測結果看，中國人群碘營養處于總體適宜水平。2014年全國碘缺乏病監測結果顯示，全國沒有碘缺乏或者碘過量的省份。但值得注意的是，有19個省份出現孕婦碘攝入不足（尿碘中位數<150 μg/L）。
相比碘缺乏和碘過量對人體的危害，碘缺乏的危害更為嚴重。碘缺乏在人的不同生長發育階段的表現形式不一。孕婦碘缺乏會阻礙胎兒的腦發育，嚴重者還會導致流產、胎兒畸形和死亡；胎兒碘缺乏會引發大腦發育不可逆的損害，其最嚴重的后果就是新生兒會罹患克汀病，并伴隨其終身；兒童和青春期碘缺乏會形成甲腫、智力和體格發育等障礙；成人碘缺乏會出現甲狀腺功能減退，容易罹患與之相應的甲狀腺疾病。
在中國防治碘缺乏病的歷史上，曾有過碘缺乏病嚴重流行的階段。中國大部分地區外環境缺碘，若不堅持食鹽加碘政策，碘缺乏病可能會卷土重來，所以，日常飲食中我們還是要堅持攝入碘鹽。
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